5 tipos de vinagres y su uso en la cocina

qué hacer y no hacer

El vinagre es un ingrediente omnipresente en la cocina de hoy, se usa tanto para cocinar como para hornear y por eso es tan importante saber qué hacer y no hacer con este elemento.

El vinagre es una parte esencial de la preparación de aderezos para ensaladas, un sabor clave en una marinada y puede transformar la leche en un sustituto del suero de leche.

Con tantos tipos de vinagre para elegir, es posible que se pregunte si realmente necesita una botella de cada uno.

Desde el balsámico hasta el vinagre de manzana y el blanco destilado, cada vinagre tiene un sabor y un propósito únicos en la cocina, lo que justifica la compra de varios tipos diferentes y saber qué hacer y no hacer con cada uno de ellos.

 

Almacenamiento de vinagre

Una vez que decida cuáles vinagres comprar y llevarlos a casa, debe saber almacenarlos adecuadamente.

Todo vinagre debe cerrarse herméticamente y colocarse en un lugar fresco y oscuro.

Durarán aproximadamente un año después de su apertura; después de ese tiempo, los sabores disminuirán.

Es mejor comprar vinagre de alta calidad, que puede ser costoso pero definitivamente vale la pena el precio.

Si los compra en cantidades pequeñas y de marcas comerciales, es mejor que los consuma en menos de un año.

 

Vinagre Balsámico

El precio del vinagre balsámico puede variar según su pureza y el tiempo de añejamiento.

Entre más envejece, más dulce y espeso se vuelve, y también es más caro.

Siéntase libre de comprar varios tipos diferentes de vinagre balsámico, para diferentes usos.

Los tipos de vinagre menos costosos son mejores para adobos y para usar en aderezos para ensaladas en donde hay muchos otros ingredientes.

Puede que el sabor no sea el mejor por sí solo, pero funcionará muy bien cuando se combine con aceite y otros condimentos.

Los tipos realmente caros de vinagre balsámico que se envejecen durante años en roble, son ideales para rociar sobre queso y verduras.

También, se pueden usar como guarnición o toque final para muchas recetas.

Sería un desperdicio usar un vinagre tan especial en un aderezo para ensaladas.

También está disponible el vinagre balsámico blanco.

Que es perfecto para un aderezo de ensalada de color claro.

 

Vinagre de Vino

El vinagre de vino tinto y blanco es un vinagre mas de uso diario.

Son buenos para aderezos para ensaladas y adobos.

  • El vinagre de vino tinto se usa mejor con sabores y alimentos más abundantes, como carne de res, cerdo y verduras.
  • El vinagre de vino blanco es mejor para platos de pollo y pescado y se puede usar en salmueras.
  • El vinagre de champán es el de sabor más ligero. Es bueno para aderezar alimentos más ligeros como verduras pálidas, pollo y pescado.

 

Vinagre de Manzana

El vinagre de manzana es rico, suave y económico.

Dado que es suave, es una buena opción para marinar pescado o pollo.

También es bueno para hacer vinagre aromatizado.

Tenga en cuenta que el vinagre aromatizado debe almacenarse en el refrigerador porque algunas bacterias peligrosas como la E. coli pueden crecer en ambientes ácidos.

También, se sabe que este vinagre puede aportar muchos beneficios para un estilo de vida saludable.

Estos incluyen reducir la acidez estomacal, aclarar los problemas de la piel y ayudar a perder peso.

Sin embargo, nunca debe beberlo solo y debe diluirse con agua (al menos 1 cucharada por 8 onzas).

También existe vinagre de manzana en cápsulas para usos de bienestar.

 

Vinagre de Arroz

El vinagre de arroz es el más suave de todos, con mucha menos acidez que los otros tipos de vinagre.

Se utiliza a menudo en la cocina asiática y se elabora con vino de arroz fermentado.

El sabor dulce y su naturaleza suave lo convierten en un vinagre versátil.

No solo es ideal para platos de inspiración asiática, sino que también hace algunos adobos interesantes.

 

Vinagre Blanco destilado

El vinagre destilado puro está hecho de alcohol de grano y tiene un sabor fuerte y desagradable.

Si lo va a incluir en una receta, debe usarlo en cantidades muy pequeñas.

Si necesita un sustituto rápido de suero de leche, puede agregar un poco a la leche.

Solo necesitará 1 cucharada por 1 taza de leche.

El vinagre blanco destilado también se utiliza para fines de limpieza.

Es un excelente limpiador natural multiusos para todo, desde la absorción de olores hasta la limpieza de pisos, la cafetera o el microondas.

Dado que se ha vuelto popular para este uso, es posible encontrar vinagre con la etiqueta «vinagre de limpieza«, que no debe usarse como alimento.

El vinagre blanco destilado que se vende en las tiendas es una opción muy versátil y económica porque puede usarlo tanto en recetas, como en la limpieza.

Por Linda Larsen

 

Lea tambien: 6 beneficios para la salud del vinagre de manzana, respaldados por la ciencia.

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