Descubre el Secreto de una Vida Saludable con «Las Recetas de Judith»
febrero 22, 2024
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Hay diferentes variedades de la planta que dan semillas de ajonjolí: blanco, rojo, marrón o negro. La planta de ajonjolí es originaria de India y África.
Esta semilla era muy popular en la antigua Grecia y la India, donde los hindúes usaban aceite de ajonjolí en diversas ceremonias religiosas de purificación.
El ajonjolí aporta alrededor del 60 % de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados o aceites puros.
Contiene el 22 % de proteínas vegetales y entre 5 y 8 % de sales minerales, entre las que destaca la presencia de hierro y calcio.
Tiene el porcentaje más alto en cuanto a valor se encuentra en la naturaleza (de hierro y calcio), aproximadamente 780 miligramos por cada mil gramos, con una excelente absorción para el cuerpo.
También contiene fósforo, magnesio, sodio, potasio y zinc.
Esta semilla oleosa ofrece vitaminas B (B1, B2 y B3) y E y es un poderoso antioxidante para combatir el cáncer.
También contiene lecitina, carbohidratos, fibra y dos sustancias llamadas sesamol y sesamolina que protegen de la ranciedad.
El ajonjolí tiene importantes propiedades nutricionales y es una fuente natural de minerales, ácidos grasos y proteínas vegetales.
El alto porcentaje de hierro y calcio y sus ácidos grasos ricos ayudan a regular el colesterol en la sangre.
Proporciona altas dosis de hierro, que es muy beneficioso para las personas con anemia durante el embarazo y la lactancia.
Es rico en calcio y es recomendable incorporarlo a la dieta, especialmente para aquellos que no toleran la leche animal.
El ajonjolí es ideal para personas que son intolerantes a la lactosa.
La presencia de este mineral también ayuda a fortalecer la masa ósea y prevenir la osteoporosis.
Mantenga en su dieta frecuente el ajonjolí pues le ayudará a mejorar la función intestinal.
Esta semilla mejora la oxigenación del cerebro y, a su vez, adelgaza la sangre, también actúa para prevenir la aterosclerosis.
Para optimizar la ingesta de proteínas, se debe combinar con otros cereales o legumbres, por ejemplo: la soya.
Es rico en aminoácidos esenciales.
La medicina oriental dice que consumir semillas de ajonjolí regularmente, actuaría sobre la recuperación del color original del cabello canoso en las personas.
Las semillas se pueden consumir de diferentes maneras: Mezclado con otros cereales para el desayuno con leche o yogurt, solo, en ensaladas, incorporado al pan, frito en varias preparaciones.
El pollo con ajonjolí es una de las recetas favoritas de cocinas milenarias como la china. Se consume en los mejores restaurantes del mundo.
Por Eric Kampel
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Producido por Santiago Cajiao
